На Карибах открыт сезон охоты на белых морских ежей!

17 октября 2016 г. на острове Гваделупа открыт Большой промысловый сезон на белых морских ежей.

Их добывают ради икры, или так называемой Антильской черной икры, признанным морским деликатесом.

В этом, 2016-ом году, Большой охотничий сезон на белых карибских ежей длится всего 4 дня, а именно, с 17 по 21 октября, с шести утра до полудня. И это не шутка. Именно столько — 4 раза по 6 часов и не минутой больше — разрешен отлов ежей.

Дело в том, что ежики это не простые. Речь идет об иглокожих семейства Tripneustes ventricosus — эндемик Карибского бассейна. Приставка «эндемик» означает, что кроме как в наших прибрежных вод, больше они не встречаются нигде в мире!

Когда-то европейцы, колонизировавшие Карибские острова, уже съели «вкусных» морских коров, Ламантинов, карибских фламинго и карибских морских котиков. Последние полностью истреблены в ходе XVIII—XX вв. «Вкусных» морских ежей семейства Tripneustes ventricosus ожидала та же участь, не вмешайся Французское правительство, взявшее их под защиту.

Вот уже 15 лет во Французской Вест-Индии (о. Гваделупа, о. Мартиника, о. Сен-Мартен и о. Сен-Барт) промысел на белых морских иглокожих строго контролируется французскими законами и ограничен коротким периодом, от нескольких дней до одного месяца в год. Сделано это для того, чтобы ежи успевали восстанавливать свою численность.

Отлов морских ежей — прерогатива исключительно профессиональных рыбаков, имеющих специальную лицензию. Закон запрещает также отлавливать молодые особи, меньше 10 см в диаметре. Нарушителям грозят серьезные штрафы (до 22 500 евро (!), вплоть до конфискации улова и закрытия бизнеса. С французскими законами не шутят.

Надо сказать, что кроме деликатесной икры, белые морские ежи играют очень важную роль в природе. Питаясь водорослями, произрастающими на мелководье, они выполняют функцию «санитаров». Т. е. по сути, обеспечивают экологический баланс донной экосистемы, предохраняя ее от чрезмерного разрастания водорослей.

Съедобной у морского ежа является икра и молоки— нежнейшее лакомство оранжево-желтого цвета с тонким сливочным вкусом и запахом моря.

Икру морских ежей, как и устрицы нужно есть супер-свежей, иначе кирдык. Т. е. фактически сервируют ежей сервируют живыми.

Иначе морских ежей едят местные, островитяне-антильцы — только на барбекю!

Сразу оговорюсь, есть заживо такую милоту лично я не в состоянии! (друзей не едят).

Но вот французские туристы лопают этот морской деликатес круглый год! За 2–3 ежика, понятно, в тюрьму не посадят. Выловленных ежей тут же «открывают» (вскрывают ножницами, срезая верхнюю часть панциря, по кругу, со стороны рта, по типу крышечки) и сервируют под бокальчик охлажденного белого вина тут же на пляже.

В отличие от своих черных собратьев с длинными ядовитыми иголками, иглы белого ежа — короткие и не ядовитые. Не стоит, конечно, ходить босиком по дну, усыпанному морскими ежами, но брать голыми руками (бе рукавиц) их можно.

«Жертвам» же промышленного промысла предстоит длинное путешествие — на самолете в лучшие гастрономические рестораны Европы. Икра морского ежа Tripneustes ventricosus высоко ценится гурманами всего мира и является очень востребованной Мишленовскими ресторанами. Для транспортировки ежей укладывают в лед, где они как бы засыпают, а значит могут протянуть длительный перелет до триумфального окончания своей короткой ежиной жизни где-нибудь в Париже, в желудке какого-нибудь Пьера или Петра.

Грубо говоря, у ежового промысла тот же принцип, что и у устричного. С той лишь разницей, что устриц выращивают на фермах, а ежи размножаются натурально, на воле в море.

Приглашаю всех заинтересовавшихся на остров Гваделупа — познакомиться поближе с этим чудом природы! Имейте ввиду, что особенно богато на белых ежей побережье Сент-Роз (Гваделупа, Бас-Тер) и пляж Помпьер (Тер-д-о, Ле-Сент).

Если вам понравился мой пост, не стесняйтесь поставить ей лайк и рассказать о чудесных белых карибских ежиках своим друзьям в социальных сетях!

С приветом с французского острова Гваделупа! gwada1russe